(czy tylko problem amerykański?)
Naukowcy zajmujący się żywieniem twierdzą, że problem polega na tym, że wiele „zdrowych produktów” – płatki śniadaniowe, zupy i jogurty, a także granola – zalicza się do kategorii żywności wysokoprzetworzonej. Ostatnie badania powiązały diety bogate w ultra przetworzoną żywność ze zwiększonym ryzykiem otyłości, cukrzycy typu 2, raka, chorób układu krążenia i depresji.
- Powszechność w diecie: Żywność wysoko przetworzona stanowi większość diety Amerykanów, z dorosłymi i dziećmi czerpiącymi znaczącą część swoich dziennych kalorii z tych produktów.
- Zagrożenia zdrowotne: Żywność ta została powiązana z szeregiem problemów zdrowotnych, w tym z otyłością, cukrzycą typu 2, nowotworami, chorobami sercowo-naczyniowymi oraz depresją.
- Niejasna definicja: Brak powszechnie akceptowanej definicji żywności wysoko przetworzonej komplikuje wytyczne dietetyczne i badania naukowe.
- Kontrola rządowa: Rząd USA bada rolę żywności wysoko przetworzonej w swoich wytycznych dietetycznych, co wskazuje na rosnące zaniepokojenie na poziomie federalnym.
- Stanowisko przemysłu: Firmy spożywcze często kwestionują negatywną charakterystykę przetworzonej żywności, argumentując jej wartościami odżywczymi i wygodą.
- Profil odżywczy: Żywność wysoko przetworzona ma tendencję do bycia kaloryczną i szybko strawialną, potencjalnie zmieniając mikrobiom jelitowy i prowadząc do zwiększonego spożycia kalorii i przybierania na wadze.
- Zalecenia dietetyczne: Aby złagodzić ryzyko zdrowotne, zaleca się wybieranie żywności nieprzetworzonej i produktów z mniejszą liczbą składników, oraz ostrożność wobec wprowadzających w błąd zdrowotnych twierdzeń na opakowaniach.
